Gỏi cuốn là một trong những món ăn đặc sản của Việt Nam được nhiều người yêu thích bởi sự thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng. Để gỏi cuốn trở nên hấp dẫn hơn, trang 247.info.vn chia sẻ nước mắm chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một chén nước mắm chấm đúng chuẩn sẽ làm nổi bật hương vị của từng cuốn gỏi, cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua và cay, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nước mắm chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu chính:
- Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh. Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm nhẹ, không quá gắt.
- Đường: 2-3 muỗng canh, đường cát trắng hoặc đường thốt nốt đều được.
- Nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh, bạn có thể thay bằng giấm gạo nếu muốn.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê, nước mắm bé bầu tỏi băm nhuyễn sẽ giúp tạo hương thơm đặc trưng.
- Ớt băm: 1-2 quả ớt tươi băm nhuyễn. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ cay phù hợp.
- Nước lọc: 3-4 muỗng canh để pha loãng nước mắm.
Nguyên liệu phụ:
- Cà rốt băm nhuyễn: Một ít cà rốt thái sợi hoặc băm nhỏ giúp tạo màu sắc và tăng độ giòn cho nước chấm.
- Đậu phộng rang giã nhuyễn: Thêm chút đậu phộng rang giã để tạo vị béo thơm đặc trưng, đặc biệt khi bạn kết hợp nước mắm chấm với các món gỏi cuốn chứa thịt nướng hoặc bún.
- Tiêu xay: Một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị cay nồng, nhưng không bắt buộc.
Cách pha nước mắm chấm gỏi cuốn
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi và ớt: Rửa sạch tỏi và ớt, sau đó băm nhuyễn. Đối với ớt, nếu không thích vị cay nồng, bạn có thể bỏ hạt trước khi băm.
- Cà rốt: Gọt vỏ cà rốt, sau đó băm nhỏ hoặc thái sợi mỏng. Cà rốt giúp tăng thêm màu sắc và làm cho chén nước chấm trở nên bắt mắt hơn.
Pha nước mắm chấm
Nước mắm chấm gỏi cuốn cần có sự cân bằng giữa vị chua, cay, ngọt và mặn. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để pha nước mắm chấm ngon đúng điệu:
Công thức chuẩn
- Nước mắm: Cho 2-3 muỗng canh nước mắm vào bát nhỏ. Nên chọn loại nước mắm truyền thống để có hương vị đậm đà.
- Đường: Thêm 2-3 muỗng canh đường. Để nước mắm chấm có vị ngọt thanh, bạn cần khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Nước cốt chanh: Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh (hoặc dùng giấm), khoảng 1-2 muỗng canh. Nước cốt chanh giúp tạo độ chua tự nhiên cho nước chấm.
- Nước lọc: Thêm 3-4 muỗng canh nước lọc để pha loãng nước mắm. Tùy vào khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.
- Tỏi và ớt băm: Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào. Tỏi và ớt sẽ nổi lên bề mặt, làm nước mắm thêm đẹp mắt và đậm đà hương vị.
Thêm cà rốt và đậu phộng
- Cà rốt băm nhỏ: Sau khi đã pha xong nước mắm chấm, bạn có thể thêm một ít cà rốt băm nhỏ vào để tạo độ giòn nhẹ. Cà rốt cũng giúp nước chấm trở nên hấp dẫn hơn về mặt thẩm mỹ.
- Đậu phộng rang giã: Nếu thích, bạn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên bề mặt chén nước chấm. Đậu phộng sẽ tạo thêm vị béo bùi, rất phù hợp khi ăn cùng gỏi cuốn có thịt nướng hay tôm.
Khuấy đều và nếm thử
Sau khi đã thêm đầy đủ các nguyên liệu, khuấy đều để tất cả hòa quyện vào nhau. Nếm thử nước mắm để đảm bảo đã đạt được vị hài hòa giữa mặn, ngọt, chua và cay. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh lại gia vị sao cho vừa miệng.
Một số biến thể nước mắm chấm gỏi cuốn
Mỗi vùng miền và mỗi gia đình sẽ có những cách pha nước mắm chấm gỏi cuốn khác nhau, tùy theo khẩu vị. Dưới đây là một số biến thể phổ biến mà bạn có thể tham khảo:
Nước mắm me
Nước mắm me có vị chua thanh từ trái me, rất hợp để chấm gỏi cuốn. Loại nước chấm này mang hương vị đặc trưng của miền Nam, nước mắm bé bầu ngon thích hợp cho những ai thích vị chua ngọt lạ miệng.
- Nguyên liệu: Nước mắm, me chín, đường, tỏi, ớt, nước lọc.
- Cách pha: Hòa tan me chín trong nước nóng, lọc bỏ hạt rồi thêm nước mắm, đường, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nước mắm me có vị chua dịu, ngọt thanh, rất thích hợp để chấm gỏi cuốn hải sản.
Nước mắm tỏi ớt pha sẵn
Đây là loại nước mắm chấm phổ biến và dễ pha nhất, phù hợp với nhiều món ăn như bún thịt nướng, chả giò và gỏi cuốn.
Nguyên liệu: Nước mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh, nước lọc.
Cách pha: Khuấy đều đường, nước cốt chanh và nước lọc trước, sau đó thêm nước mắm vào cuối cùng. Để tỏi và ớt nổi lên trên, cho chúng vào sau khi đã pha xong nước mắm.
Nước tương chấm gỏi cuốn chay
Đối với những ai ăn chay, bạn có thể thay thế nước mắm bằng nước tương để làm nước chấm gỏi cuốn chay.
Nguyên liệu: Nước tương, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt.
Cách pha: Hòa tan đường trong nước tương, sau đó thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt vào khuấy đều. Nước chấm từ nước tương có vị mặn dịu, phù hợp cho các món chay như gỏi cuốn rau củ hay nấm.
Nước chấm từ tương đen (hoisin)
Tương đen hay còn gọi là tương hoisin là một lựa chọn phổ biến khác cho gỏi cuốn, đặc biệt là trong món ăn miền Nam Việt Nam.
- Nguyên liệu: Tương hoisin, đường, nước lọc, đậu phộng giã nhuyễn.
- Cách pha: Hòa tương hoisin với nước lọc và đường, sau đó thêm đậu phộng giã nhuyễn vào để tạo độ béo và hương vị đậm đà.
Mẹo nhỏ để pha nước mắm chấm ngon
Chọn nước mắm chất lượng: Nước mắm ngon sẽ quyết định lớn đến hương vị của nước chấm. Nên chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao để nước chấm đậm đà hơn.
Tỏi và ớt băm nhuyễn: Tỏi và ớt cần được băm nhuyễn để hương vị hòa quyện tốt với nước chấm. Nếu thích vị cay mạnh, bạn có thể để cả hạt ớt.
Khuấy đều và nếm thử: Sau khi pha xong, nên nếm thử để điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân hoặc gia đình. Mỗi người có thể thích độ chua, ngọt hoặc cay khác nhau.
Cách thưởng thức và bảo quản
Thưởng thức
Nước mắm chấm gỏi cuốn ngon nhất khi được pha ngay trước bữa ăn. Khi ăn, bạn chỉ cần chấm từng cuốn gỏi vào chén nước mắm, cảm nhận sự hài hòa giữa hương vị của nước chấm và nguyên liệu trong gỏi cuốn.
Bảo quản
Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản nước mắm chấm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nước mắm chấm nên được sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Bài viết xem thêm: Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ tại nhà
Nước mắm chấm là yếu tố quan trọng giúp món gỏi cuốn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Với những hướng dẫn và biến thể trên, bạn có thể tự tay pha chế cho mình những chén nước mắm chấm gỏi cuốn đậm đà, chuẩn vị.
